MATLABで eps を吐き出す場合等の環境設定のため,$USER/MATLAB の下に startup.m を作り,必要な設定を書いておくと良いそう。現状
set(0,'defaultAxesFontSize',14);
set(0,'defaultAxesFontName','century');
set(0,'defaultTextFontSize',14);
set(0,'defaultTextFontName','century');
の4行を記入。今後便利なものを見つけたら鋭意追加予定。